Mercredi 14 octobre 2009
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Quésaco ? Aramé, un
légume de mer, une algue ! Je vois déjà votre grimace 
Mais non rassurez vous à l'inverse de ses cousines iodée, cette algue possède un goût très doux qui n'a pas le goût d'algue
précisément ! En effet l'aramé contient du mannitol, un sucre alcoolique.
Comme quasiment toute les algues (sauf l'agar-agar), elles contient une bonne quantité de protéines (7,5%) et de minéraux (12, 8%). La
vitamine A, B1, B2, la niacine y sont abondantes. Le calcium y est 10 fois plus important que dans le lait. Les algues sèches se cuisent 15 à 20 m après trempage de 3 min. Voici une autre
recette bien sympatique et sans cuisson, ici.
Ingrédients :
- Crackers ou tranches de pain grillé
- 1 boite de sardines
- 5 g de wakamé
- jus d'un demi citron
-1 c à café de tahin ou purée d'amande
- radis ou graines germées de radis
Faites tremper les aramés. Puis dans une casserole ajoutez les algues à une tasse d'eau et laissez cuire à feu doux couvert pendant 15
à 20 min jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Ecrasez les sardines à la fourchette, ajoutez le jus de citron, la purée d'oléagineux, ajoutez les algues cuites.
Tartinez vos crakers ou votre pain toasté de cette purée et décorez avec quelques pousses de radis qui relèvent bien le goût très doux
de ce mélange. Bon ap !
Par Anne-Laure
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Mercredi 5 août 2009
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C'est en retestant
cette merveilleuse combinaison :levure de bière/miso que j'ai abouti à un délice crémeux au goût de fromage. Les proportions idéales sont, à mon goût, 2 cà café de levure de bière
maltée pour 1/2 c à café de miso de riz.
Ces 2 ingrédients sont utiles pour faire le parmesan végétal ou le pesto végétal ici.
L'avocat est un fruit très riche en anti-oxydants, en acides gras de qualité, en vit B5 et vitamine k et c'est un fruit très riche en fibres que l'on connait pour prévenir la constipation, les
maladies cardio-vasculaire et le diabète type 2 (source ici passeportsanté)
Cette régalade verte accompagne merveilleusement vos cake salés ou batons de carottes à l'apéritif, incontournable pour un pic nic santé.
Difficulté : aucune, y'a pas plus simple !
Temps de préparation : 5 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
1 avocat
1/2 tomate
1 oignon nouveau petit
jus d'1/2 citron
2 c à café de levure de bière maltée
1/2 c à café de miso de riz
Passez le tout au mixer jusqu'à obtenir une sauce crèmeuse.
Bon appétit !
Par Anne-Laure
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Mercredi 25 mars 2009
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Je ne suis pas une grande
adepte du tofu, pour des raisons gustatives et aussi pour des questions de santé ( un article de fond est en préparation).
Cependant dans cette recette, je trouve que le tofu associé avec le fromage de chèvre allège considérablement la préparation et la rend moins grasse.
Cette préparation convient aux intolérants à la protéine de vache.
Ingrédients pour 2 grosses tartines
- 70 g de chèvre frais
- 100g de tofu
- 1 c à soupe de basilic frais
- 1 gousse d'ail
- facultatif : sel
Dans un bol couper le tofu en cube puis écrasez le avec une fourchette.
Incorporez le chèvre frais pour obtenir une pâte homogène
Ajoutez l'ail haché fin et le basilic.
Servez avec des bâtonnets de légumes pour l'apéritif ou confectionnez une belle tartine pour le déjeuner avec quelques graines germées.
Bon appétit !
Par Anne-Laure
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Mardi 17 mars 2009
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C'est l'heure de la pause chez
Diétética Naturo...
Un encas rapide, sain et qui contentera mes papilles gastronomes.
Ah j'oubliai, le fameux calcium indispensable si on ne veut pas s'effriter avec l'âge.
Et bien là, cette préparation à base de sardine avec arrêtes et de purée d'amande va
satisfaire les plus carencés. D'autant que les omégas 3 de ce poisson bleu sont indispensables à la fixation du calcium. La sardine est également riche en calcium, phosphore et fer (voir lien
ci-dessus Passeport Santé).
Le jus de citron amène sa vitamine C et ses antioxydants.
Et avec la coriandre, encore plus d'antioxydants, de la vitamine K, des béta-carotènes et
un délicieux parfum.
Je résume :
Ingrédients pour 2 sandwichs ou 4 personnes pour l'apéritif
1 boite de sardines à l'huile
2 c à café de purée d'amande
jus d'1/2 citron
quelques feuilles de coriandre ciselé, que vous pouvez remplacer par de la ciboulette, du persil, de l'aneth, du basilic...
Egouttez les sardines. Rincez les si vous craignez le sodium. Il y en a toujours un peu plus dans les conserves.
Dans un bol écrasez les sardines avec les arrêtes (sans la queue !) avec la purée d'amande, le jus de citron et la coriandre fraîche.
Etalez sur une galette de riz , de sarrazin ou une tranche de pain bio.
Couronnez le tout de graines germées ou d'une feuille de salade ou servez avec des batonnets de céleri, carotte ou fenouil.
Bon appétit !
Par Anne-Laure
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Mardi 6 janvier 2009
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Sandwich spécial reprise 2009
C'est reparti, l'activité reprend son rythme et vous voilà de nouveau devant votre ordinateur à avaler un sandwich acheté à la "boulange " du coin. Et pourquoi vous ne continueriez pas à vous
traiter convenablement avec un sandwich "fait maison" le matin en même temps que les tartines du petit déjeuner ? Meilleur pour vous et votre porte monnaie !
Je vous propose un sandwich très goûtu et rapide à préparer.
Ingrédients :
du bon pain au levain, issu de l'agriculture biologique
du chèvre (que tout le monde a dans son frigidaire...enfin je suppose)
3-4 noix
des graines germées, d'alfalfa, de poireaux, de lentille (on trouve se mélange en boutique d'alimentation saine tout prêt)
facultatif : un filet d'huile de noix ou d'huile d'olive vierge, 1er pression à froid et d'origine biologique.
Coupez de belles tranches de pain. Arrosez éventuellement d'un filet d'huile.
Tartinez généreusement de fromage de chèvre.
"Incrustez" les cerneaux de noix dans le chèvre.
Couvrez sans modération de graines germées.
J'aime le goût du poireaux qui relève bien le chèvre.
Emballez le tout dans du film alimentaire.
Pour accompagner ce sandwich, un bol de soupe miso sera réchauffant et anti-fatigue.Vous trouvez des sachets, dose unique, à réhydrater avec de l'eau chaude.
Un verre de jus de légumes sera aussi le bienvenu !
Et puis pour le dessert : un bon bol d'air frais et quelques flocons de neige, idéals pour digérer et s'aérer les neurones !
Par Anne-Laure
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Le blog Diétética Naturo
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