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Pourquoi manger bio, en vrac !

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Jeudi 12 novembre 2009
Et non ce dessert ne contient pas de noix de coco ! La crème kokkoh est un mélange précuit  de riz complet et rond, quinoa et azukis, moulus finement. Cette farine précuite convient bien aux convalescents en manque d'appétit ou les bébés. Cette crème convient également aux intolérants au gluten.
Et outre l'intérêt santé indéniable, cette crème dessert séduira les plus gourmands et remontera le moral des plus tristounes. A essayer absolument !

Ingrédients :

5 c à soupe bombée de crème kokkoh

50cl de lait d'avoine

30g de chocolat noir

2 c à s de sucre complet

2 c à s de purée de noisette


Délayez la farine précuite dans un peu de lait d'avoine et versez peu à peu le lait.

Ajoutez le sucre complet et les morceaux de chocolat.

Sur feu doux, laissez épaissir la préparation tout en remuant.

Une fois le chocolat fondu, retirez du feu et ajoutez la purée de noisette. Servir frais ou tiède.


Par Anne-Laure - Publié dans : Desserts santé-Goûters malins
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Lundi 9 novembre 2009

A l'heure où le bio explose et de plus en plus de personnes soucieuses de leur santé se tournent vers cette alternative, la provenance des produits d'origine biologique devient de plus en plus lointaine. Le paradoxe est planté !
En France, 30 % des produits "bio" proviennent de l'étranger, proche (Allemagne, Autriche) ou lointain (Argentine, Nouvelle Zélande, Chine). D'ici quelques années la Chine sera le premier producteur de produits biologiques.
Cet
article sur slate, vous présente un état des lieux, plutôt intéressant.
Persuadée que la santé de l'homme passe par la santé de l'environnement, je ne peux que vous encourager à acheter à de petits producteurs, labelisé ou non. Le label, s'il est un critère de choix, n'en reste pas moins une sorte de passe droit pour accéder à une certaine clientèle. Ainsi le sigle AB peut aussi être associé à un certain pourcentage de produits non bio , voir même chimique, comme les arômes dans de nombreux biscuits délicieux de grandes surfaces.
Certains producteurs prennent soin de leurs terres et de leurs bêtes, dans une production raisonnée, sans être labelisé. Le site
Régionéo rassemble de nombreux produits français, de petits producteurs. Il organise un jeu concours avec des produits à gagner, vins, bière, huiles végétales, viandes, il y en a pour tout les goûts et je vous invite à y participer ici
Amusez vous bien !

Par Anne-Laure - Publié dans : Général
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Mercredi 28 octobre 2009
L'automne s'installe, le changement d'heure, de température et la baisse de luminosité participent à la mise à l'épreuve des nerfs. Tout va de plus en plus vite et sans un bon centrage et une bonne gestion du stress, il y a de quoi en perdre son latin.
Alors pour finir l'année en douceur et dans le calme, je vous propose aujourd'hui une petite cure, toute simple et peu coûteuse, la cure de Nigari.
Quésaco ? Le nigari est extrait du sel marin et contient 84 % de chlorure de mangésium et une toute petite quantité de chlorure de sodium, de sulfate de magnésium et d'autres traces minérales.Le magnésium est à la base de nombreuses actions métaboliques. Il participe à la fixation du calcium, à la lutte anti-infectieuse. Il a une action anti-dépresseur et immunostimulante. Sur le site cfaitmaison, vous trouverez toutes une série d'infos sur le chlorure de magnésium.
Les producteurs de tofu utilise le nigari pour coaguler le lait de soja et le transformer en tofu. Personnellement je l'utilise en cure santé à raison d'1 c à café par jour dans une tisane ou bien dans une soupe miso, celui-ci masque le goût de chlorure du nigari. Vous le trouvez sous forme de petits cristaux en sachets de 100g dans les réseaux bio (environ 2 euros le sachet). Les enfants peuvent aussi en prendre (le jus de fruits sera plus facile). Il n'y a pas de contre indications, le seul effet secondaire étant éventuelle est des selles un peu plus liquides parfois. Les indications selon les ages sont ici.
Le chlorure de magnésium et le nigari sont contre-indiqués pour les insuffisants rénaux, les néphrites, les hypertendus,lors d'un traitement à la quinine et en cas d'hémophilie.

Par Anne-Laure - Publié dans : Une p'tite cure pour la forme
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Mardi 27 octobre 2009
C'est en tombant sur l'excellent livre sur la stévia de François Couplan que j'ai compri les enjeux  de la légalisation non pas de la stévia en tant que plante entière mais la molécule isolée et purifiée du rébausidoside A.
Les autres molécules contenues dans la stévia ne sont pas admises. Seul le rébaudioside A peut faire partie des produits autorisés comme édulcorants. La plante entière est toujours rejetée par l'affsas. Nous revoilà donc avec le problème de la molécule isolée et synthétique. Les sodas au rébaudioside sont déjà sortis outre atlantique mais je doute que ces industries utilisent les feuilles de stévia pour faire leur extrait... Enfin, ce sera toujours mieux que l'aspartame (lire à ce sujet cet article).
Et pour les accros aux sucrettes, la marque Ethnocience, chez Ecoïdes, une société que j'affectionne, propose un distributeur de 250 comprimés ou 1 flacon de poudre 90g, (6, 20 euros la poudre). Ne cherchez pas sur internet, vous pourrez les joindre au 03 88 80 59 75 ou sur ecoidees[@]wanadoo.fr (Enlevez biensûr les crochets, ils évitent la récupération frauduleuse et les spams).
Ici vous trouverez un autre article sur la stévia ainsi que les équivalences avec le sucre pour vos recettes préférées !
(photo copiée du site http://lemediascope.fr/?p=7316)
Par Anne-Laure - Publié dans : Sucres, index glycémique...
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Vendredi 23 octobre 2009
Le contrat étant désormais signé. Je suis heureuse de vous annoncer pour avril 2010, la sortie du livre Se nourrir au naturel, conseils santé et recettes gourmandes, aux Editions Alternatives.
Un tour d'horizon des ingrédients typiques que les réseaux bio vous propose vous sera proposé. Quels ingrédients choisir pour sa santé ? Comment les cuisiner ? Ce livre de la
nouvelle collection tout beau tout bio ne sera pas exhaustif mais précis, accessible pour tous, pratique et gourmand.
La préface sera de
Ron Garner, auteur de la Santé consciente que je vous conseil vivement de lire.
Une histoire à suivre donc qui j'espère vous apportera quelques informations précieuses pour préserver votre santé.
Par Anne-Laure
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